Menya Ryu

아다치구 니시아라이 주택가에 자리한 Menya Ryu의 미닫이문을 열면 매장 안에 놓인 제면기가 먼저 시선을 끈다. 이곳에서 내놓는 면은 완성된 식감과 향에 맞춰 밀가루 배합을 달리한 2종류의 자가제면이 중심을 이룬다. 하루요코이, 니시노카오리, 기타호나미에 통밀을 넉넉히 더한 국산 밀 100%의 세면은 비단처럼 매끄러운 목 넘김과 고소한 밀 향이 돋보인다. 한편 유메치카라, 모치히메, 긴류 등을 블렌딩한 다가수 데모미면은 오도독한 꼬불면의 탄력과 씹는 맛이 있어, 주문할 때 어떤 면을 맞출지 고민하는 순간부터 즐거움이 시작된다.

간장의 깊이와 소금의 단정한 균형

간판 메뉴인 와류와 소류는 한 입 들이켤 때마다 겹겹이 쌓인 육수의 결이 고스란히 전해진다. 간장 수프는 기아게 간장 등 여러 간장 양념에 통닭과 돼지의 동물계 육수, 가쓰오부시 등의 생선포와 멸치, 다시마 육수를 더해 맑고 투명하면서도 도톰한 감칠맛이 은은하게 퍼진다. 소금 수프는 모난 데 없이 둥글어 육수 자체의 맛과 기품 있는 여운이 두드러진다. 차슈 역시 돼지 목심과 닭고기 등 부위마다 다른 식감을 즐길 수 있으며, 특제 토핑을 선택하면 완탕과 오쿠다 농장의 방사 유정란이 더해져 한층 풍성해진다.

츠케소바와 한정 메뉴, 알찬 곁들임

차가운 다시마물에 담긴 면을 먼저 그대로 맛본 뒤 츠케지루에 적셔 먹는 다시마물 츠케소바나, 붉은줄가리비 육수 소바를 비롯한 한정 면 요리 등 재료의 개성을 살린 메뉴도 때때로 준비된다. 조금 더 든든하게 즐기고 싶다면 간이 밴 아에다마나 껍질을 바삭하게 구워낸 닭다리살 스테이크 덮밥, 고기가 넉넉한 차슈 덮밥 같은 밥 메뉴를 곁들이기 좋다. 접시 완탕이나 차슈 모둠을 안주 삼아 하트랜드 맥주, 하이볼, 진을 곁들이며 기다리는 시간도 누릴 수 있다.

좌석은 카운터 위주의 차분한 구조로 꾸며져 혼자서도 부담 없이 면과 수프의 조화에 집중할 수 있다. 매끄러운 세면으로 깔끔하게 즐길지, 데모미면의 풍성한 탄력을 음미할지 취향에 맞는 조합을 차분히 맛보기를 권한다.